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炮台山山林溜达猪

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山林溜达猪:找回大连人记忆中的“年猪”味儿

  他曾是大连以及周边地区小有名气的建筑商,企业年销售额过亿元。2008年,他放弃运行和盈利稳定的建筑企业,回到老家普湾新区炮台镇转而开始了二次创业:一片山林,一个占地千余亩的生猪养殖基地,累计总投资5000万元……他成立了东北地区第一个大规模生猪散养企业,他就是大连壮壮牧业有限公司董事长王世武,一个致力要把“炮台山山林溜达猪”做成一份“良心事业”的民营企业家。

  解散公司二次创业 他频出“奇招”养起“溜达猪”

  “肉香、颜色正、口感好、无激素、无污染。”许多“炮台山山林溜达猪”的消费者这样反馈。猪肉是老百姓日常餐桌离不开的美味,在人们对食品安全越来越关注的今天,在大连市大街小巷“炮台山山林溜达猪”迅速风靡市场。从2010年9月末第一家“炮台山山林溜达猪”专卖店开业至今,不足两年时间,专卖店已经发展到50家直营店。而这些都源于王世武的一次大胆的尝试……

  王世武出生在普湾新区炮台镇一个地地道道的普通农家,16岁时,他开始了外出打工。经过十几年的打拼,他成为大连以及周边地区小有名气的建筑商。2008年,王世武却突然放弃原来的生意,转向养猪。尽管了解王世武的朋友都知道他是一个果敢、有魄力、敢想敢做的人,但放着好好的赚钱买卖不做,去发展传统观念中“看天吃饭”、自己又一无所知的养殖业,还是让王世武的家人和身边的许多朋友大感意外。

  “我记得小时候家里养猪,过年时有杀‘年猪’的习俗。那猪肉的味道,真香!”王世武说,而现在,包括他在内的许多人都感慨再也找不到过去那种猪肉的香味了。王世武深知,这种现象的出现,不是人们的生活水平提高后口味变得有多“刁”,而是市场上许多猪的养殖周期被大大缩短,养殖户急功近利,贪图短时效益造成的。此外,也与封闭圈养、空间狭小、尿液氨气味道重有很大关系。改变这种方式,回归自然,是否就能找回记忆中的“年猪味道”呢?王世武敏锐地意识到,这其中蕴藏了一个绝佳的商机,不服输的他准备试一试。

  他很快把自己的想法付诸实施,养殖场很快建成。但王世武却没有“蛮干”,而是请了许多国内相关行业的专家帮助他研究、论证,找到一种合适的养殖方式。为了让自己养殖的猪肉质鲜美、口感醇香,他和专家们曾一起探讨过用乳酸菌、冬虫夏草喂养猪。但随着研讨论证的深入,他们发现,最好的办法其实也最简单:选择彻底回归自然,让猪在山林上散养,一方面能让猪运动起来,保证肉质更瘦,更重要的是让猪的生长周期回归自然,必须做到一头猪10个月出栏。

  为了让猪成长得更健康,王世武奇招百出。猪是一种特别懒的动物,不爱运动。怎么能让这些猪动起来呢?起初,每天固定的时间,王世武都让工人们用棍子驱赶着将猪赶到山林里溜达。为了让猪自主运动,他还和养殖场的技术人员想出了一个妙招:把一根根铁绳挂在树上,就像鱼饵似的,上面拴上菜,让猪既能够着,还不完全够着。

  “现在不用工人们赶了,猪每天的生物钟可准着哪,到点了不溜达都不行。”王世武说,像现在这个季节,养殖场的猪早6时至晚6时,几乎都在山林里散养。冬天的时候,上午8时30分至下午4时也能保证在山林散养。“在东北地区,惟独大连比较适合全年散养猪,1年中我们只有二十多天把猪圈养在室内。”王世武这样介绍。

  猪也会听音乐吗?去过王世武养殖基地的人都知道,这里的猪每天的确都在接受音乐的“熏陶”。工人们精心挑选了节奏舒缓的钢琴曲,放给猪听。刚开始时,因为胆子小,所有的猪几乎都不敢靠近音箱。在树上挂音箱,猪都远远地躲开,过了半个来月,习以为常的猪就当没有这回事儿似的,开始享受优美的音乐。王世武解释说,让猪听音乐绝不是瞎胡闹。他为此专门请过专家论证,得知猪在音乐环境下,患病率会大大降低。此外,他还专门打了一口300多米深的井,让猪饮用上纯净无污染的深井水。再加上群山环绕,绿树成荫,空气清新,山林溜达猪就是在这样的环境下茁壮成长。

 

  好猪肉无人“认” 他干脆都统统白送

  在养殖上,王世武一直做得顺风顺水,没有遇到什么难题。反倒是第一次上市销售,给了他当头一棒。经过10个月的自然散养,到2010年,第一批猪出栏了。结果上市后,由于价格比市场上普通猪肉高出一些,加之消费者的不了解、不认可,一段时间下来几乎无人问津。

  “那时候,朋友们看见我都躲着啊,就怕我又送他们猪肉。”王世武说,那段时期,他不断尝试、探索、试验,好好的猪肉就是卖不出去,但也不能就这么干放着。干脆,他一狠心把猪肉统统送给周围的亲戚朋友,但凡平时和他有一点儿接触的,他都给人家送去猪肉。结果吃过猪肉后,大家的反馈都是猪肉好吃,这让王世武又有了信心。接下来,他把全部精力投入到销售上。

  经过一段时间的酝酿,2010年9月28日,第一家“山林溜达猪”专卖店在沙河口区玉华市场开业了。由于王世武一开始便把猪肉定价为每斤23元,对于这样的高端猪肉,起初也是少人问津。随着口碑相传,和越来越多的新店开业,尽管没做广告,但大家惊喜地发现,店里的回头客越来越多,王世武的销售也逐渐打开了局面。“虽然但看单价,溜达猪确实贵一些。但一个月市民家里买肉的次数是有限的,算下来,一个月也贵不了太多钱。”王世武说,他在销售中发现,越来越多的消费者还是注重口感。只要品质好,不愁没人买,正所谓“酒香不怕巷子深”。

  开店至今,有一件事王世武一直念念不忘,在“山林溜达猪”金家街店开业的第一天,一位七十多岁的老大爷在店里买了几斤猪肉。第二天,老大爷又专门返回这家店向销售人员表示:“一定要见见你们老板。”起初,销售人员以为是猪肉质量出了问题或是服务不够到位的原因,他们十分紧张地汇报给王世武。王世武回到店内后,向老大爷询问原因。没想到老大爷激动地握住王世武的手,又深深地鞠了一躬,说:“以前下乡的时候,我最盼的就是过年杀猪。后来回城了,再也没吃过那样香的猪肉。这都是你的功劳,谢谢你!”听了老人发自肺腑的赞扬,王世武说,他的眼睛湿润了,顿时觉得所有的付出和辛苦都不算什么,他有信心让更多的人吃上健康的猪肉。

  目前,王世武的养殖场存栏猪有两万头。所有专卖店都是当天配货,保证肉质新鲜,大部分店能达到每天售罄闭店。在消费人群中,老人、孕妇、儿童都是主体,更有越来越多的普通市民加入到购买的行列中来。王世武表示,如果存栏猪数量继续扩大达到6万头左右时,他打算考虑适当降低猪肉价格,惠及更多普通消费者。今年,为了开拓市场,完善产业链。王世武还开发上市了水饺、肉酱、罐头等产品,丰富食品品类。

  随着“山林溜达猪”专卖店销售越来越好,常常每天傍晚就卖光了当天配送的猪肉。于是,有朋友建议王世武,不如试着发展加盟店,这样既赚钱快,又省时省力,但都被王世武一一拒绝了。如今,王世武的专卖店已经发展到50家,且全部是直营店。王世武说,他今后也不打算做加盟店,原因只有一个,就是要保证品牌的品质。“我们的‘溜达猪’从养殖、配送、冷链到终端销售,都是企业自己把关,我能保证产品的质量和服务质量。”王世武解释说,做零售业,尤其是生鲜食品零售业,一定要专注。不能把好不容易树立的品牌形象,为了短时经济利益盲目扩大规模,他希望自己的企业能够走得更长远。

  “食品企业的核心竞争力不是饲料配方,也不是规模,最重要的是讲良心,用良心才能换来民心。”王世武这样解读自己的企业文化。

  王世武企业的员工都知道这样一件事:2010年春节,当时王世武的专卖店已经开到15家,销量也越来越好。但由于此前的挫折,使得他没有想到当时销量会如此好,对市场没有做好预判。因此,到了农历腊月廿五那天,王世武养殖场内养殖时间达到10个月的猪已经卖光了。而任何一家做猪肉销售的企业都深知,农历腊月廿六到腊月三十这5天是全年销售的最高峰,甚至最多超过平时两个月的销量。怎么办?王世武立即组织公司销售人员召开紧急会议。有养殖场的员工出主意:王总,咱们还有一批长到9个多月的猪,要不出栏上市怎么样?反正口感也差不了多少。王世武犹豫了,确实只差半个月生长期的猪,口感和10个月的没有太大差别,普通消费者根本无法分辨。但王世武转念一想,立刻意识到这事不能做。一旦开了这个先例,企业的员工就会认为老板都这样马马虎虎,敷衍欺骗消费者,我们也没必要太认真。那企业的品牌形象岂不是白白建立了,以后还会有类似的隐患出现。

  想到这些,王世武不顾大家的反对,作出“闭店”的决定。当年腊月廿六,在其他企业纷纷迎接销售高峰的时候,王世武的15家溜达猪专卖店全部反常地关门了,企业员工放假回家。那几天,公司前台的电话快被打爆了。许多忠实的消费者纷纷打电话来询问,甚至有的人抱怨道:“就等着腊月底来你们店买肉,怎么就关门了,我们过年岂不是吃不上了。”经历了这次的“断货”风波,王世武的企业此后一直恪守原则,只要是上市的猪,一定是生长周期达到10个月的。这也为企业日后的快速发展壮大,不断受到消费者青睐打下了良好的根基。2011年初,“山林溜达猪”产品荣获“顾客满意产品”称号。壮壮牧业被评为3A级信用企业,并获得中国有机产品认证。

  今年5月,王世武和上海的一家投资公司达成合作协议,成为大连第一家被风投机构看好的养猪企业。王世武有着自己的打算,他要将养殖领域在目前年养殖规模两万头一期项目基础上,在瓦房店再建一个年养殖规模为5万头的二期项目,三期项目计划落户锦州。届时,预计年养殖规模将会扩大到20万头。

  “4年内,我们要发展600家直营专卖店。产业布局将走出大连,向沈阳、北京、天津等城市延伸布局。”对于溜达猪的未来,王世武信心满满。
   本文摘自大连法制报。记者:王芳。

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